路径: 主页 > GB > 第137页 > GB 28402-2012 | 标准编号 | GB 28402-2012 (GB28402-2012) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 普鲁兰多糖 | | 英文名称 | National food safety standards of food additives -- Pullulan | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | C54;X40 | | 国际标准分类 | 67.220.20 | | 字数估计 | 7,758 | | 标准依据 | 卫生部公告2012年第9号 | | 发布机构 | 中华人民共和国卫生部 | | 范围 | 本标准适用于由出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)对碳水化合物进行纯种培养发酵后, 经加工制成的食品添加剂普鲁兰多糖。 | GB 28402-2012: 食品安全国家标准 食品添加剂 普鲁兰多糖
GB 28402-2012 英文名称: National food safety standards of food additives -- Pullulan
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
食品添加剂 普鲁兰多糖
1 范围
本标准适用于由出芽短梗霉对碳水化合物进行纯种培养发酵后,经加
工制成的食品添加剂普鲁兰多糖。
2 分子式和结构式
2.1 分子式
2.2 结构式
3 技术要求
3.1 感官要求:应符合表1的规定。
3.2 理化指标:应符合表2的规定。
3.3 微生物指标:应符合表3的规定。
附 录 A
检 验 方 法
A.1 一般规定
标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682-2008中规定的三级
水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按
GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.2 鉴别试验
A.2.1 称取10g样品,用100mL水溶解,溶解过程中边搅拌边加入样品,形成黏稠溶液。
A.2.2 在10mL样品溶液(A.2.1)中加入0.1mL普鲁兰酶水溶液(活性为10个单位/mL),混合,静
置,得到没有黏性的溶液。
A.2.3 称取1g样品,用50mL水溶解,取10mL此溶液加入2mL聚乙烯醇600,立即形成白色沉淀。
A.3 黏度的测定
A.3.1 仪器和设备
A.3.1.1 内径2mm平氏玻璃毛细管黏度计。
A.3.1.2 搅拌器(800r/min)。
A.3.2 分析步骤
A.3.2.1 样品溶液的制备
量取100mL水于搅拌杯中,置于搅拌器上,开启搅拌。精确称取10.0g经105℃干燥2.5h的样
品,缓慢加入到搅拌杯中,于800r/min下搅拌至全溶解,再静置1h。
A.3.2.2 测定
用10mL吸管吸取10mL样品溶液,注入黏度计中,将黏度计垂直放入25℃±0.1℃保温箱中,
保温20min,用吸耳球将黏度计中液体吸至双球间第一刻度线上5mm处,让样品自由流动,待液体下
流至第一刻度线时,按下秒表计时,到达第二刻度线时,计时停止,下流时间以s计,计算黏度。
A.3.3 结果计算
A.4 单糖、二糖和寡糖的测定
A.4.1 方法提要
试样用甲醇和氯化钾沉淀之后,用蒽酮-硫酸法测定试样中的单糖、二糖和寡糖含量。
A.4.2 试剂和材料
A.4.2.1 葡萄糖。
A.4.2.2 甲醇。
A.4.2.3 蒽酮溶液:取0.2g蒽酮溶解于100g75% (体积分数)的硫酸溶液中,现用现配。
A.4.2.4 饱和氯化钾溶液:量取适量水,置于烧杯中,加入氯化钾晶体,边加入边搅拌,加至所加晶体
不再溶解时,然后静置取上层清液。
A.4.3 仪器和设备
分光光度计,检测波长为620nm。
A.4.4 分析步骤
A.4.4.1 标准溶液的制备
称取0.2g葡萄糖,精确至0.001g,用水溶解,稀释定容至1L,从中量取0.2mL,加入到5mL蒽
酮溶液中,混合均匀,此为标准溶液。
A.4.4.2 空白溶液的制备
量取0.2mL水,加入到5mL蒽酮溶液中,混合均匀,此为空白溶液。
A.4.4.3 试样液的制备
称取0.8g试样,精确至0.001g,用水溶解,稀释定容至100mL,此为试样贮备液。量取1mL
试样贮备液,置于一个离心管中,加入0.1mL饱和氯化钾溶液和3mL甲醇,剧烈混合20s,在
11000r/min条件下离心10min。量取0.2mL离心后的上清液,加入到5mL蒽酮溶液中,混合均匀,此为试样液。
A.4.4.4 测定
将试样液、标准溶液和空白溶液放在90℃水浴中保温15min,用分光光度计,
在620nm处分别测定这些溶液的吸光度。
A.4.5 结果计算
单糖、二糖和寡糖的含量以葡萄糖的质量分数w1 计,数值以%表示
A.5 pH的测定
A.5.1 仪器和设备
A.5.1.1 酸度计:精度0.01pH单位。
A.5.1.2 分析天平:精度0.001g。
A.5.1.3 搅拌器:800r/min。
A.5.2 分析......
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