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标准编号 | GB 28403-2012 (GB28403-2012) | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 | 英文名称 | National food safety standards of food additives. Guar gum | 行业 | 国家标准 | 中标分类 | C54;X40 | 国际标准分类 | 67.220.20 | 字数估计 | 7,777 | 标准依据 | 卫生部公告2012年第9号; | 发布机构 | 中华人民共和国卫生部 | 范围 | 本标准适用于以瓜尔豆[Cyamops tetragonolobus (L.)Taub]胚乳片为原料, 经水化、粉碎等步骤加工制得的食品添加剂瓜尔胶。 |
GB 28403-2012
National food safety standards of food additives.Guar gum
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
食品添加剂 瓜尔胶
2012-05-17发布
2012-07-17实施
中华人民共和国卫生部 发 布
食品安全国家标准
食品添加剂 瓜尔胶
1 范围
工制得的食品添加剂瓜尔胶。
2 结构式
3 技术要求
3.1 感官要求:应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
色泽 白色至淡黄色
状态 粉末
气味 几乎无味或有淡淡的豆腥味
取适量样品置于清洁、干燥的玻璃皿中,在自然光线下,
观察其色泽和状态,嗅其气味
3.2 理化指标:应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目 指 标 检验方法
黏度/(mPa·s) 符合声称 附录A中A.3
干燥减量,w/% ≤ 15.0 GB 5009.3直接干燥法a
灰分,w/% ≤ 1.5 GB 5009.4
酸不溶物,w/% ≤ 7.0 附录A中A.4
蛋白质,w/% ≤ 7.0 GB 5009.5b
表2(续)
项 目 指 标 检验方法
铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 2.0 GB 5009.12
总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 3.0 GB/T 5009.11
硼酸盐试验 通过试验 附录A中A.5
淀粉试验 通过试验 附录A中A.6
a 干燥温度和时间分别为105℃和5h。
b 蛋白质系数为6.25。
3.3 微生物指标:应符合表3的规定。
表3 微生物指标
项 目 指 标 检验方法
菌落总数/(CFU/g) ≤ 5000 GB 4789.2a
大肠菌群/(MPN/g) < 30 GB 4789.3a
a 样品稀释方法见附录A中A.7。
附 录 A
检 验 方 法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682-2008中规定的三
级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按
GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水
溶液。
A.2 鉴别试验
A.2.1 样品能溶于冷、热水,不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。
A.2.2 在试样溶液中加入10g/L硼砂溶液10mL后立即搅拌,形成可挑挂的冻胶。
A.2.3 称取0.200g试样于研钵中,加入含碘5g/L、碘化钾10g/L的水溶液2mL~3mL,经研磨后
放于载玻片上,在显微镜下观察,瓜尔胶呈圆形至梨形的封闭单元,其中的组分被染为黄色至褐色。
A.3 黏度的测定
A.3.1 仪器和设备
A.3.1.1 旋转黏度计。
A.3.1.2 高速搅拌器。
A.3.1.3 电热恒温水浴。
A.3.1.4 电热恒温干燥箱。
A.3.1.5 天平(感量为1mg)。
A.3.2 测定
将瓜尔胶样品置于干燥箱中105℃烘干2h,至恒重。准确量取495mL水,置于搅拌杯中,开启高
速搅拌器。准确称取干燥后的样品5.000g,缓慢加入到搅拌杯中。从样品加入时开始计时,搅拌
5min。将配制好的胶液转移到具塞锥形瓶中,25℃水浴中放置2h,用旋转黏度计测定其黏度。
A.4 酸不溶物的测定
A.4.1 试剂和材料
助滤剂:硅藻土,经105℃,4h干燥处理。
A.4.2 仪器和设备
A.4.2.1 电热恒温水浴。
A.4.2.2 电热恒温干燥箱。
A.4.2.3 天平(感量为1mg)。
A.4.2.4 古氏坩埚(经105℃,4h干燥处理)。
A.4.2.5 干燥器。
A.4.3 测定
称取试样2.000g,溶于一盛有150mL水和1.5mL硫酸的250mL烧杯中。用表面皿盖住烧杯,
在沸水浴上加热6h,加热过程中用玻璃棒经常摩擦烧杯内壁。加热完后,称取助滤剂0.500g,加入到
试样中,使用已知质量的古氏坩埚进行过滤。用热水洗涤滤渣数次,将坩埚连同内容物于105℃下干燥
4h,在干燥器内冷却后称量。
A.4.4 结果计算
酸不溶物以质量分数w1 计,数值以%表示,按式(A.1)计算:
w1=m1-m2-m3m4 ×
100% (A.1)
式中:
m1---最终称量总质量的数值,单位为克(g);
m2---助滤剂质量的数值,单位为克(g);
m3---坩埚质量的数值,单位为克(g);
m4---试样质量的数值,单位为克(g)。
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值与算术平均值的比值不大于2.0%。
A.5 硼酸盐的测定
A.5.1 试剂和材料
A.5.1.1 盐酸溶液:10%盐酸水溶液。
A.5.1.2 氨试液:28%的氨水400mL加水至1000mL。
A.5.1.3 姜黄试纸。
A.5.2 分析步骤
称取试样1.000g,置于一盛有100mL水的250mL烧杯中,搅拌溶解。加入10mL盐酸溶液。
不得有以下现象出现:滴一滴混合液在姜黄试纸上出现褐红色,干燥后颜色加深,当用氨试液浸湿时变
成黑绿色,则视为含有硼酸盐。
A.6 淀粉试验
A.6.1 试剂和材料
碘试液:称取碘14.000g,溶于含有碘化钾36.000g的100mL水溶液中,加入三滴盐酸,用水稀释
至1000mL。
A.6.2 分析......
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