| 标准编号 | GB 31623-2014 (GB31623-2014) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酸钾 | | 英文名称 | National food safety standard Food additive potassium stearate | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | C54 | | 国际标准分类 | 67.020 | | 字数估计 | 5,510 | | 发布日期 | 12/1/2014 | | 实施日期 | 5/1/2015 | | 标准依据 | 国家卫生计生委公告2014年第19号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 | | 范围 | 本标准适用于以硬脂酸和氢氧化钾为原料, 经加工制得的食品添加剂硬脂酸钾。 | GB 31623-2014: 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酸钾
GB 31623-2014 英文名称: National food safety standard Food additive potassium stearate
书中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
食品添加剂 硬脂酸钾
１ 范围
本标准适用于以硬脂酸和氢氧化钾为原料，经加工制得的食品添加剂硬脂酸钾。
２ 技术要求
２．１ 感官要求
应符合表１的规定。
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘内，在自然光线下观
察其色泽和状态
２．２ 理化指标
应符合表２的规定。
附 录 A
检 验 方 法
A．１ 一般规定
本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、
制剂及制品，应按GB/T ６０１、GB/T ６０２、GB/T ６０３的规定制备，试验用水应符合GB/T ６６８２中三级水
的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A．２ 鉴别试验
A．２．１ 溶解性试验
试样可溶于水和乙醇。
A．２．２ 钾离子的鉴别
取１ｇ试样，加入由２５ｍＬ水和５ｍＬ盐酸组成的混合溶液，加热。脂肪酸被释放，浮在液面上，可
溶于正己烷。冷却后，将液相层倒入烧瓶中，蒸发至干。将残渣溶于水中。取铂丝，用盐酸溶液湿润后，
蘸取试样，在无色火焰中燃烧，火焰即显紫色；但有少量的钠盐混存时，应隔蓝色玻璃透视才能辨认。
A．３ 硬脂酸钾含量的测定
A．３．１ 分析步骤
A．３．１．１ 硬脂酸甲酯的制备
试样预先在１０５℃±２℃下干燥至恒重。精确称取干燥后的试样约３５０ｍｇ，按GB/T １７３７６规定
的方法进行甲酯化，得到硬脂酸甲酯。
A．３．１．２ 气相色谱分析
按GB/T １７３７７规定的方法对硬脂酸甲酯（Ａ．３．１．１）进行气相色谱分析，计算得到硬脂酸钾的质量分数。
A．４ 游离脂肪酸的测定
A．４．１ 试剂和溶液
A．４．１．１ 氢氧化钠标准滴定溶液：（ＮａＯＨ）＝０．１ｍｏｌ／Ｌ。
A．４．１．２ ９５％乙醇：以酚酞做指示液，用氢氧化钠溶液中和至淡粉色。
A．４．１．３ 酚酞指示液：１０ｇ／Ｌ。
A．４．２ 分析步骤
称取７ｇ～２８ｇ试样，精确至０．００１ｇ，置于锥形瓶中，加入９５％乙醇５０ｍＬ，加热使其溶解。加入几
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