| 标准编号 | GB 8821-2011 (GB8821-2011) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 β-胡萝卜素 | | 英文名称 | National food safety standards of food additives. Β-carotene | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | C54;X40 | | 国际标准分类 | 67.220.20 | | 字数估计 | 10,139 | | 发布日期 | 2011-11-21 | | 实施日期 | 2011-12-21 | | 旧标准 (被替代) | GB 8821-2010 | | 标准依据 | 卫生部2011年第26号公告 | | 发布机构 | 中华人民共和国卫生部 | | 范围 | 本标准适用于以维生素A乙酸酯为起始原料, 以化学合成法制得的食品添加剂β-胡萝卜素。 | GB 8821-2011: 食品安全国家标准 食品添加剂 β-胡萝卜素
GB 8821-2011 英文名称: National food safety standards of food additives. Β-carotene
中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准
食品安全国家标准
2011-11-21 发布
2011-12-21 实施
中华人民共和国卫生部 发布
前言
本标准代替 GB 8821-2010《食品安全国家标准 食品添加剂β-胡萝卜素》。
本标准与 GB 8821-2010 相比，主要变化如下：
--修改了 A.10“熔点的测定”的内容。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
--GB 8821-1988；
--GB 8821-2010。
食品安全国家标准
食品添加剂 β-胡萝卜素
1 范围
本标准适用于以维生素 A 乙酸酯为起始原料，以化学合成法制得的食品添加剂β-胡萝卜素。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 化学名称
全反式-1,1'-(3,7,12,16-四甲基-1,3,5,7,9,11,13,15,17-十八碳九烯-1,18-二基)双[2,6,6-三甲基环己烯]
2.2 分子式C40H56
2.3 结构式
2.4 相对分子质量
536.88（按 2007 年国际相对原子质量）
3 技术要求
3.1 感官要求：应符合表 1的规定。
3.2 理化指标：应符合表 2的规定。
附 录 A
检验方法
A.1 安全提示
本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，操作时需小心谨慎。
若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行。
A.2 一般规定
本标准所用试剂除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和 GB/T 6682-2008 中规定的三级水。
试验方法中所需标准滴定溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按 GB/T 603 之规定制备。
A.3 鉴别试验
A.3.1 方法原理
β-胡萝卜素是共轭双键化合物，在其紫外吸收光谱中有三个吸收峰（455 nm，483 nm，340 nm）,
用 A455nm/A340nm及 A455nm/A483nm 的比值来控制β-胡萝卜素的顺式异构体及类β-胡萝卜素。
A.3.2 试剂和材料
A.3.2.1 环己烷。
A.3.2.2 三氯甲烷。
A.3.3 仪器和设备
A.3.3.1 紫外分光光度仪。
A.3.3.2 石英池（1 cm）。
A.3.4 分析步骤
A.3.4.1 样品溶液的制备
溶液 A：取约 50 mg 实验室样品，精确至 0.000 1 g ，置 100 mL 棕色容量瓶中，加三氯甲烷 10
mL，溶解后，立即用环己烷稀释至刻度，摇匀。精密量取其 5.0 mL，置 100 mL 棕色容量瓶中，用
环己烷稀释至刻度，摇匀，即得。
溶液 B：取 5.0 mL 溶液 A，置 50 mL 棕色容量瓶中，用环己烷稀释至刻度，摇匀，即得。
A.3.4.2 紫外光吸收度的测定
取溶液 B 在波长 455 nm±1 nm、483 nm±1 nm 处分别测定吸光度（A），A455nm/A483nm的比值应在1.14～1.18。
取溶液 B 在波长 455 nm±1 nm、溶液 A 在波长 340 nm±1 nm 处分别测定吸光度（A），A455nm/A340nm
的比值不低于 1.5。
A.4 β-胡萝卜素的测定
A.4.1 方法原理
β-胡萝卜素是共轭双键化合物，在波长 455 nm 处有最大吸收，将样品溶液于该波长处测定吸光
度，以百分吸收系数（ 1%1cmE ）计算质量分数。
A.4.2 试剂和材料
A.4.2.1 环己烷。
A.4.2.2 三氯甲烷。
A.4.3 仪器和设备
同 A.3.3。
A.4.4 分析步骤
取 A.3.4.1 中溶液 B，以环己烷为空白对照，在波长 455 nm±1 nm 处测定吸光度（A）。
A.4.5 结果计算
根据实验室样品的吸收值计算β-胡萝卜素的质量分数 1w ，数值以%表示，按公式（A.1）计算（A.1）式中：
A.5 灼烧残渣的测定
A.5.1 方法原理
样品加硫酸经灼烧后所留的硫酸盐，用重量法测定。
A.5......
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