| 标准编号 | GB/T 33305-2016 (GB/T33305-2016) | | 中文名称 | 易腐食品加工储运过程信息采集与工艺优化指南 | | 英文名称 | Guideline for process information collection and process optimization in perishable food storage and transportation | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X00 | | 国际标准分类 | 67.040 | | 字数估计 | 10,124 | | 发布日期 | 2016-12-13 | | 实施日期 | 2017-07-01 | | 标准依据 | 国家标准公告2016年第260号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 33305-2016
Guideline for process information collection and process optimization in perishable food storage and transportation
ICS 67.040
X00
中华人民共和国国家标准
易腐食品加工储运过程信息
采集与工艺优化指南
2016-12-13发布
2017-07-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
目次
前言 Ⅰ
引言 Ⅱ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 加工储运过程信息的采集 2
5 工艺优化 3
6 工艺优化的评审与改进 5
参考文献 6
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由全国食品质量控制与管理标准化技术委员会(SAC/TC313)提出并归口。
本标准起草单位:山东省标准化研究院、山东省射频识别应用工程技术研究中心有限公司、广州拜
尔冷链聚氨酯科技有限公司、荣成泰祥食品股份有限公司、荣成出入境检验检疫局。
本标准主要起草人:高永超、钱恒、刘丽梅、杨作明、王玎、刘振、王宏、邱秀文、李钰金。
引 言
标准化的信息采集是控制易腐食品加工储运过程的前提,工艺优化是有效提高食品质量安全水平
的手段,两者的有效实施是易腐食品更新鲜、更安全的保证。
本标准采用基于风险的食品安全预防控制理念,对易腐食品加工储运过程中涉及质量安全的信息
的采集进行了规范,并在收集数据的基础上,指导企业如何进行工艺优化以达到提高质量或安全性等的
目标。
易腐食品加工储运过程信息
采集与工艺优化指南
1 范围
本标准规定了易腐食品加工储运过程质量安全信息的采集要求,以及依据过程信息进行工艺优化
与评审的流程和内容。
本标准适用于易腐食品加工储运过程的信息采集和工艺优化。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 19030-2009 质量工程 术语
GB/T 19538-2004 危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南
GB/T 22005-2009 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求
GB/T 22918-2008 易腐食品控温运输技术要求
GB/T 24737.6-2012 工艺管理导则 第6部分:工艺优化与工艺评审
GB/T 27341-2009 危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求
SB/T 10928-2012 易腐食品冷藏链温度检测方法
3 术语和定义
GB/T 19030-2009、GB/T 19538-2004、GB/T 22005-2009、GB/T 22918-2008、GB/T 24737.6-2012、
GB/T 27341-2009和SB/T 10928-2012界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
易腐食品 perishablefood
容易腐烂变质的食品,包括生鲜的肉、蛋、水产品、水果、蔬菜及冷饮、速冻食品等。
注:改写GB/T 22918-2008,定义3.1。
3.2
风险因素 riskfactors
导致食品腐败或不安全的做法或程序。
3.3
物料 materials
半......
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