| 标准编号 | GB/T 9960-2008 (GB/T9960-2008) | | 中文名称 | 鲜、冻四分体牛肉 | | 英文名称 | Fresh and frozen beef, quarters | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X22 | | 国际标准分类 | 67.120.01 | | 字数估计 | 8,884 | | 发布日期 | 2008-06-27 | | 实施日期 | 2008-10-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 9960-1988 | | 引用标准 | GB 2707; GB 2763; GB/T 4789.2; GB/T 4789.3; GB/T 4789.4; GB/T 4789.6; GB/T 5009.11; GB/T 5009.12; GB/T 5009.15; GB/T 5009.17; GB/T 5009.44; GB 12694; GB 18393; GB 18394; GB 18406.3; GB/T 19477; NY/T 676; JJF 1070 | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2008年第11号(总第124号) | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了鲜、冻四分体牛肉的相关术语和定义、技术要求、检验方法和检验规则、标志、贮存和运输。本标准适用于健康活牛经屠宰加工、冷加工后, 用于供应市场销售、肉制品及罐头原料的鲜、冻四分体牛肉。 | GB/T 9960-2008
Fresh and frozen beef, quarters
ICS ６７．１２０．０１
X２２
中华人民共和国国家标准
GB/T ９９６０-２００８
代替GB/T ９９６０-１９８８
鲜、冻四分体牛肉
２００８-０６-２７发布
２００８-１０-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准代替GB/T ９９６０-１９８８《鲜、冻四分体带骨牛肉》。
本标准与GB/T ９９６０-１９８８相比主要变化如下：
---对产品术语进行了补充及修改；
---对产品的屠宰加工进行了更细致的要求；
---感官要求中增加了可见异物的要求；
---增加了水分限量指标及检验方法；
---细化了产品理化指标及检验方法；
---增加了农药兽药残留及检验方法；
---增加了微生物指标及检验方法；
---增加了质量分级及评定方法；
---增加了净含量要求及检验方法。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位：商务部屠宰技术鉴定中心、吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司、南京农业
大学。
本标准主要起草人：胡铁军、何彬、魏玉玲、周光宏、李春保、张新玲、胡新颖。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
---GB/T ９９６０-１９８８。
GB/T ９９６０-２００８
鲜、冻四分体牛肉
１ 范围
本标准规定了鲜、冻四分体牛肉的相关术语和定义、技术要求 、检验方法和检验规则、标志、贮存和
运输。
本标准适用于健康活牛经屠宰加工、冷加工后，用于供应市场销售、肉制品及罐头原料的鲜、冻四分
体牛肉。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB ２７０７ 鲜（冻）畜肉卫生标准
GB ２７６３ 食品中农药最大残留限量
GB/T ４７８９．２ 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB/T ４７８９．３ 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB/T ４７８９．４ 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB/T ４７８９．６ 食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验
GB/T ５００９．１１ 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T ５００９．１２ 食品中铅的测定
GB/T ５００９．１５ 食品中镉的测定
GB/T ５００９．１７ 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T ５００９．４４ 肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB １２６９４ 肉类加工厂卫生规范
GB １８３９３ 牛羊屠宰产品品质检验规程
GB １８３９４ 畜禽肉水分限量
GB １８４０６．３ 农产品安全质量 无公害畜禽肉安全要求
GB/T １９４７７ 牛屠宰操作规程
ＮＹ/T ６７６ 牛肉质量分级
ＪＪＦ１０７０ 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局［２００５］第７５号令）
动物性食品中兽药最高残留限量（中华人民共和国农业部公告［２００２］第２３......
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