| 标准编号 | SB/T 10481-2008 (SB/T10481-2008) | | 中文名称 | 低温肉制品质量安全要求(包含修改单1) | | 英文名称 | Quality safety requirement of pasteurized meat products | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X01 | | 国际标准分类 | 67.120.10 | | 字数估计 | 13,161 | | 发布日期 | 2008-09-27 | | 实施日期 | 2009-03-01 | | 引用标准 | GB/T 191; GB 317; GB 1907; GB 2707; GB 2720; GB 2726; GB 2760; GB/T 4789.17; GB/T 5009.3; GB/T 5009.5; GB/T 5009.6; GB/T 5009.9; GB/T 5009.11; GB/T 5009.12; GB/T 5009.15; GB/T 5009.17; GB/T 5009.27; GB/T 5009.33; GB/T 5009.44; GB 5461; GB 5749; GB/T 6388; GB/T 6543; GB 7718; GB/ | | 标准依据 | 商务部公告2008年第72号 | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | | 范围 | 本标准规定了低温肉制品原辅料和包装材料的要求、质量指标、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、包装、标识、贮藏、运输、销售等内容。本标准适用于低温肉制品的生产、销售和产品质量检验。 | SB/T 10481-2008
Quality safety requirement of pasteurized meat products
ICS 67.120.10
X01
备案号:25125-2008
中华人民共和国国内贸易行业标准
低温肉制品质量安全要求
2008-09-27发布
2009-03-01实施
中华人民共和国商务部 发 布
目次
前言 Ⅲ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 2
4 要求 3
5 检验方法 5
6 检验规则 5
7 包装、标识、贮藏、运输、销售 6
前言
为了规范和统一低温肉制品质量管理,确保低温肉制品食用安全,维护经营者和消费者的合法权
益,促进低温肉制品产业健康发展,特制定本标准。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位:商务部屠宰技术鉴定中心、中食恒信(北京)质量认证中心有限公司、南京雨润食
品有限公司、烟台市喜旺食品有限公司、临沂新程金锣肉制品有限公司。
本标准主要起草人:龚海岩、赵箭、秦文、孙鑫、李蓓、赵宁、徐世明、张季川、闵成军。
本标准由商务部屠宰技术鉴定中心负责解释。
低温肉制品质量安全要求
1 范围
本标准规定了低温肉制品原辅料和包装材料的要求、质量指标、生产加工过程的卫生要求、检验方
法、检验规则、包装、标识、贮藏、运输、销售等内容。
本标准适用于低温肉制品的生产、销售和产品质量检验。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 317 白砂糖
GB 1907 食品添加剂 亚硝酸钠
GB 2707 鲜(冻)畜肉卫生标准
GB 2720 味精卫生标准
GB 2726 熟肉制品卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 4789.17 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验
GB/T 5009.3 食品中水分的测定
GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.9 食品中淀粉的测定
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.15 食品中镉的测定
GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.27 食品中苯并(a)芘的测定
GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法
GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB 5461 食用盐
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 6388 运输包装收发货标志
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718 预包装食品标签......
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