| 标准编号 | SB/T 10717-2012 (SB/T10717-2012) | | 中文名称 | 栽培蘑菇冷藏和冷藏运输指南 | | 英文名称 | Cultivated mushrooms. Guide to cold storage and refrigerated transport | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X08 | | 国际标准分类 | 67.040 | | 字数估计 | 6,635 | | 采用标准 | ISO 7561-1984, IDT | | 标准依据 | 商务部公告2012年第47号;行业标准备案公告2012年第9号(总第153号); | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | | 范围 | 本标准给出了鲜食或加工用栽培蘑菇(双孢菇, Agaricus bisporus L.)的冷藏和长距离冷藏运输的技术条件。 | SB/T 10717-2012
Cultivated mushrooms.Guide to cold storage and refrigerated transport
ICS 67.040
X08
备案号:37154-2012
中华人民共和国国内贸易行业标准
栽培蘑菇 冷藏和冷藏运输指南
(ISO 7561:1984,IDT)
2012-08-01发布
2012-11-01实施
中华人民共和国商务部 发 布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准使用翻译法等同采用ISO 7561:1984《栽培蘑菇 冷藏和冷藏运输指南》(英文版),其技术
内容与ISO 7651:1984一致。
本标准作了下列编辑性修改:
---删去ISO 7651:1984标准前言和引言;
---用“本标准”代替“本国际标准”;
---结构上进行了调整,删去了ISO 7651:1984的第2章,将其改为参考文献;
---对标点符号进行了删改。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位:商务部流通产业促进中心、厦门市格灵生物技术有限公司、中国人民大学农业与
农村发展学院、中食恒信(北京)质量认证中心有限公司、深圳市联合纵横国际货运代理公司。
本标准主要起草人:李江华、朱玉梅、陈智勇、张晶、幸汐媛、李丹、孙鑫、于林鑫、景洪德。
栽培蘑菇 冷藏和冷藏运输指南
1 范围
本标准给出了鲜食或加工用栽培蘑菇(双孢菇,AgaricusbisporusL.)的冷藏和长距离冷藏运输的
技术条件。
2 采收和包装
2.1 采收
采收应在蘑菇的生长阶段进行,应符合2.2的质量要求,否则蘑菇易开伞,品质下降。在适宜栽培
的季节或较高温度的(16℃~20℃)室内栽培时应每日采收。在适宜栽培季节的末期或较低温度的
(10℃~20℃)室内栽培时可隔日采收。
即使在低温条件下,挤压或摩擦蘑菇易使其变色。从采收到消费的过程中应轻拿轻放。采收时应
转动蘑菇使其脱离菌床以免损伤菇柄,同时也减少附带的泥土和杂菌。采收后应去除菇柄上残留的杂
物。菌床表面有土壤覆盖时菇柄末端应以合适的角度用锐刀切去。为保证质量,从采收到食用或加工
前应将蘑菇放置在包装盒中。
需要时可将蘑菇清洗,应在几分钟内用吸水物将其干燥,持续存在的表面水分会使蘑菇变褐或变
粘。强制通风不适合清洗后蘑菇的干燥,易使其萎蔫。
2.2 质量要求
应小心处理采收后的蘑菇,保持其新鲜、优质和色泽一致。因不同品种,蘑菇应是均匀一致的白色、
乳白色或浅奶油色。菌盖应是球形或半球形,根据市场要求,菌伞或闭或开。菇柄应饱满,其末端可切
除或完整保留。蘑菇应富有弹性,表面无异常的水分,无机械损伤、霉烂和虫伤。
2.3 分级和包装
分级应按照相关的国家标准进行。在进行国际贸易时,分级应符合公认的国际标准。包装使用坚
固的材料效果最好,在不挤压的情况下应紧密包装。松散的包装易导致搬运中的擦伤,而过紧的包装易
导致压伤,这两种损伤均会使蘑菇变色和质量下降。
蘑菇宜采用内衬天然纤维纸的木箱或纤维板容器包装,也可放置于木箱中的纤维板托盘或塑料托
盘上。包装外应覆盖打孔薄膜或塑料拉伸薄膜,以防水分流失。包装材料应为新的、清洁的,其材质不
会对蘑菇产生任何影响。
3 贮藏和运输条......
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