| 标准编号 | SB/T 10730-2012 (SB/T10730-2012) | | 中文名称 | 易腐食品冷藏链技术要求禽畜肉 | | 英文名称 | Technical requirements for perishable food cold chain. Livestock poultry meat | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X08 | | 国际标准分类 | 67.120.01 | | 字数估计 | 9,933 | | 引用标准 | GB/T 5600; GB 5749; GB/T 7392; GB 14881; GB 14930.2; GB/T 15233; GB/T 16470; GB/T 16471; GB/T 22918; JT/T 650; QC/T 450 | | 标准依据 | 商务部公告2012年第47号;行业标准备案公告2012年第9号(总第153号) | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | | 范围 | 本标准规定了猪、牛、羊和鸡、鸭、鹅等肉类食品在冷藏链中的加工、贮藏、运输、销售各环节及环节间的技术要求。本标准适用于供人类食用的冷却、冷冻畜禽肉。本标准不适用于肉类制品。 | SB/T 10730-2012
Technical requirements for perishable food cold chain.Livestock poultry meat
ICS 67.120.01
X08
备案号:37167-2012
中华人民共和国国内贸易行业标准
易腐食品冷藏链技术要求
禽畜肉
2012-08-01发布
2012-11-01实施
中华人民共和国商务部 发 布
目次
前言 Ⅲ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 一般要求 2
5 冷却与分割加工 2
6 冻结 3
7 贮藏 3
8 冷藏运输 4
9 销售 4
10 包装、标识 5
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中华人民共和国商务部提出。
本标准由全国制冷标准化技术委员会(SAC/TC119)归口并负责解释。
本标准主要起草单位:中国制冷学会、国内贸易工程设计研究院、广州拜尔冷链聚氨酯科技有限公
司、广州大学、天津商业大学、北京二商集团有限责任公司、浙江盾安冷链系统有限公司、英格索兰(中
国)投资有限公司、常州晶雪冷冻设备有限公司、保定欣达制冷空调工程有限公司、南通冷冻设备有限
公司。
本标准主要起草人:杨一凡、唐俊杰、赵秀兰、尹从绪、谢如鹤、申江、顾众、王宏、商跃、刘芳、常琳、
贾富忠、黄杰、王英辉。
易腐食品冷藏链技术要求
禽畜肉
1 范围
本标准规定了猪、牛、羊和鸡、鸭、鹅等肉类食品(以下简称畜禽肉)在冷藏链中的加工、贮藏、运输、
销售各环节及环节间的技术要求。
本标准适用于供人类食用的冷却、冷冻畜禽肉。
本标准不适用于肉类制品。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 5600 铁道货车通用技术条件
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 7392 系列1:集装箱的技术要求和试验方法 保温集装箱
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂
GB/T 15233 包装 单货物尺寸
GB/T 16470 托盘单元货载
GB/T 16471 运输包装件尺寸与质量界限
GB/T 22918 易腐食品控温运输技术要求
JT/T 650 冷藏保温厢式挂车通用技术条件
QC/T 450 保温车、冷藏车技术条件
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
易腐食品 perishablefood
容易腐烂变质的食品,包括肉、禽、蛋、奶、水产品、水果、蔬菜及冷饮、冰激凌、豆制品、速冻食品等。
3.2
以制冷技术为主要手段,使畜禽肉在屠宰、加工、贮藏、运输、销售各环节始终保持适宜温度的流通
系统。
3.3
冷却肉 chiledmeat
......
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