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| 标准编号 | GB 1886.173-2016 (GB1886.173-2016) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 | | 英文名称 | Food additive -- Lactic acid | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X41 | | 字数估计 | 10,138 | | 发布日期 | 2016-08-31 | | 实施日期 | 2017-01-01 | | 旧标准 (被替代) | GB 2023-2003 | | 标准依据 | 国家卫生和计划生育委员会公告2016年第11号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局 | GB 1886.173-2016: 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸
GB 1886.173-2016 英文名称: Food additive -- Lactic acid
中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准
食品安全国家标准
食品添加剂 乳酸
1 范围
本标准适用于以淀粉或糖质为原料,采用乳酸杆菌或米根霉菌发酵而制得的食品添加剂乳酸。
2 化学名称、结构式、分子式和相对分子质量
2.1 化学名称
α-羟基丙酸
2.2 结构式
2.3 分子式
2.4 相对分子质量
90.08(按2011年国际相对原子质量)
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
附 录 A
检验方法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。试验中
所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时,均按GB/T 601、GB/T 602、
GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.2 鉴别试验
A.2.1 酸性试验
10%试样水溶液对石蕊试纸显酸性。
A.2.2 乳酸盐试验
取固体试样溶解于适量的水或取液体试样,加10mL0.1mol/L高锰酸钾溶液,加热,即产生乙醛的臭味。
A.3 乳酸含量的测定
A.3.1 试剂和材料
A.3.1.1 氢氧化钠溶液:40g/L。
A.3.1.2 硫酸标准滴定溶液:
A.3.1.3 酚酞指示液:10g/L。
A.3.2 分析步骤
称取试样1g(精确至0.0002g),加50mL水,准确加入氢氧化钠溶液20mL,煮沸5min,加酚酞
指示液2滴,趁热用0.5mol/L硫酸标准滴定溶液滴定,同时作空白试验。
A.3.3 结果计算
乳酸含量的质量分数w1
A.4.4 分析步骤
称取试样0.05g(精确至0.0001g),加水或流动相稀释定容至100mL,色谱分析前用0.45μm微
孔滤膜过滤。在A.4.3参考色谱条件下进行测定,分析得到试样中D-乳酸和L-乳酸的峰面积值(D-乳
酸保留时间约为10min,L-乳酸保留时间约为12min),以面积归一化法定量。
A.4.5 结果计算
A.5.3 分析步骤
取试样约2g(精确至0.0001g),放入已炽灼至恒重的坩埚中,在电炉上缓缓炽灼至完全炭化,冷
却至室温。加入约0.5mL硫酸使湿润,低温加热至硫酸蒸气完全逸出。然后移入高温炉中,在800℃
±25℃下炽灼至完全灰化。移至干燥器内,放冷至室温,准确称重后,再在高温炉800℃±25℃下灼
烧至恒重。重复灼烧至前后两次称量相差不超过0.5mg为恒重。
A.5.4 结果计算
A.6.2 分析步骤
称取试样1g(精确至0.01g)置于50mL比色管中,加硝酸溶液10mL和适量水使体积约为
40mL,加硝酸银溶液1mL,用水稀释至50mL,摇匀,于暗处放置5min。试样管与标准管进行比浊,
其浊度不应深于标准管,即试样中氯化物的质量分数(以Cl计)小于等于0.002%。
标准管的制备:准确吸取2mL氯化物标准溶液与试样管同时同样处理。
A.7 硫酸盐(以SO4 计)的测定
A.7.1 试剂和材料
A.7.1.1 盐酸溶液:1+3。
A.7.1.2 氯化钡溶液:250g/L。
A.7.1.3 硫酸盐标准溶液:0.1mg/mL。
A.7.2 分析步骤
称取试样2g(精确至0.01g)置于50mL比色管中,加水溶解后稀释到25mL,再加盐酸溶液
1mL,置于30℃~35℃水浴中保温10min,加氯化钡溶液3mL,摇匀,于暗处放置5min。试样管与
标准管进行比浊,其浊度不应深于标准管,即试样中硫酸盐的质量分数(以SO4 计)小于等于0.005%。
标准管的制备:准确吸取1mL硫酸盐标准溶液与试样管同时同样处理。
A.8 铁盐(以Fe计)的测定
A.8.1 试剂和材料
A.8.1.1 过硫酸铵。
A.8.1.2 盐酸溶液:1+3。
A.8.1.3 硫氰酸铵溶液:250g/L。
A.8.1.4 铁标准溶液:0.01mg/mL。
A.8.2 分析步骤
称取试样1g(精确至0.01g)置于50mL比色管中,加水溶解后稀释到25mL,再加盐酸溶液4mL
和过硫酸铵30mg,用水稀释至35mL,加250g/L硫氰酸铵溶液3mL。加水稀释至50mL,摇匀,试
样管与标准管进行比色,其颜色不应深于标准管,即试样中铁盐(以 Fe计)的质量分数小于等于0.001%。
标准管的制备:准确吸取1mL铁标准溶液与试样管同时同样处理。
A.9 氰化物的测定
警告---氰化钾有剧毒,此试验需在通风橱中小心进行,防止皮肤接触、吸入溶液和蒸汽。
A.9.1 试剂和材料
A.9.1.1 标准氰化钾溶液:称准确取氰化钾25mg,置100mL容量瓶中,加水溶解并稀释至刻度,摇
匀。临用时精密量取5mL,置250mL容量瓶中,加水稀释至刻度,摇匀,每1mL相当于2μg的CN-。溶液应现用现配。
A.9.1.2 三硝基苯酚锂溶液:称取碳酸锂0.25g和三硝基苯酚0.5g,加沸水80mL后溶解,冷却,再加水定容至100mL。
A.9.2 仪器和设备
A.9.2.1 分光光度计。
A.9.2.2 试样处理装置(见图A.1)。
A.9.3 分析步骤
取试样2.0g置A瓶中,加水5mL,摇匀,立即将加有1mL三硝基苯酚锂溶液的B杯置入A瓶
中,盖好瓶塞,在暗处放置过夜。取出B杯,准确加水2mL,混匀,得到试样溶液。用分光光度计在500
nm处测定试样溶液的吸光度,与1.0mL标准氰化钾溶液加水5mL,同上操作所得的吸光度相比较,
不应更大,即试样中氰化物的含量小于等于1mg/kg。
A.10 柠檬酸、草酸、磷酸、酒石酸的测定
A.10.1 试剂和材料
氢氧化钙溶液:称取氢氧化钙3g,加水1000mL后密封,用力振摇,放置1h。用时倾取上层清液。
A.10.2 分析步骤
称取试样0.5g,加水5mL溶解,混匀,加入氢氧化钙溶液40mL,加热煮沸2min,不应产生浑浊,即为通过试验。
A.11 还原糖的测定
A.11.1 试剂和材料
A.11.1.1 氢氧化钠溶液:200g/L。
A.11.1.2 费林溶液。
A.11.2 ......
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