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| 标准编号 | GB/T 23811-2009 (GB/T23811-2009) | | 中文名称 | 食品安全风险分析工作原则 | | 英文名称 | Working principles for food safety risk analysis | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X00 | | 国际标准分类 | 67.040 | | 字数估计 | 10,198 | | 发布日期 | 2009-05-27 | | 实施日期 | 2009-09-01 | | 标准依据 | 中华人民共和国国家标准批准发布公告2009年第7号(总第147号) | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了食品安全风险分析的一般要求, 以及风险评估、风险管理和风险交流的基本原则。本标准适用于指导开展食品安全风险分析。 | GB/T 23811-2009
Working principles for food safety risk analysis
ICS ６７．０４０
X００
中华人民共和国国家标准
GB/T ２３８１１-２００９
食品安全风险分析工作原则
２００９-０５-２７发布
２００９-０９-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准制定时参考了《食品法典委员会程序手册》（第十七版，２００８）第Ⅲ部分的《食品法典框架内应
用的风险分析工作原则》。
本标准由中国标准化研究院提出。
本标准由全国食品安全管理技术标准化技术委员会（ＳＡＣ/TＣ３１３）归口。
本标准主要起草单位：中国标准化研究院、卫生部卫生监督中心。
本标准主要起草人：刘文、许建军、张志强、戴岳。
GB/T ２３８１１-２００９
食品安全风险分析工作原则
１ 范围
本标准规定了食品安全风险分析的一般要求，以及风险评估、风险管理和风险交流的基本原则。
本标准适用于指导开展食品安全风险分析。
２ 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
２．１
食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在的状态。
［GB/T １９５３８-２００４，定义３．１１］
２．２
食品中危害产生某种不良健康影响的可能性和该影响的严重性。
２．３
以科学为依据，由危害识别、危害特征描述、暴露评估以及风险特征描述四个步骤组成的过程。
２．４
与各利益相关方磋商后，权衡各种政策方案，考虑风险评估结果和其他保护消费者健康、促进公平
贸易有关的因素，并在必要时选择适当预防和控制方案的过程。
２．５
在风险分析全过程中，风险评估者、风险管理者、消费者、产业界、学术界和其他利益相关方对风险、
风险相关因素和风险感知的信息和看法，包括对风险评估结果解释和风险管理决策依据进行的互动式
沟通。
２．６
由风险评估、风险管理和风险交流三部分组成的过程。
２．７
对某种食品中可能产生不良健康影响的生物、化学和物理因素的确定。
２．８
对食品中生物、化学和物理......
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