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| 标准编号 | GB/T 5415-2008 (GB/T5415-2008) | | 中文名称 | 奶油 | | 英文名称 | Butter | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X16 | | 国际标准分类 | 67.100.20 | | 字数估计 | 5,572 | | 发布日期 | 2008-01-07 | | 实施日期 | 2008-12-01 | | 旧标准 (被替代) | GB 5415-1999 | | 引用标准 | GB 2760; GB/T 5009.3; GB/T 5009.37; GB/T 5009.46; GB 7718; GB 14880; GB 19646 | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2008年第1号(总第114号);国家标准批准发布公告2010年第5号(总第160号);卫通(2010)7号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了各种奶油的技术要求、试验方法和标签的要求。本标准适用于供消费者直接食用的各种奶油的生产、检验和销售。 | GB/T 5415-2008
Butter
ICS ６７．１００．２０
X１６
中华人民共和国国家标准
GB/T ５４１５-２００８
奶 油
２００８-０１-０７发布
２００８-１２-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准中水分、脂肪、非脂乳固体等指标与ＣＯＤＥＸＳＴＡＮＡ-１-１９７１（Ｒｅｖ．１-１９９９，Ａｍｅｎｄｅｄ
２００３）《奶油》，ＣＯＤＥＸＳＴＡＮＡ-２-１９７３（Ｒｅｖ．１-１９９９）《乳脂制品》，ＣＯＤＥＸＳＴＡＮＡ-９-１９７６《直接
食用稀奶油》规定的指标一致。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口。
本标准由全国乳品标准化中心负责起草，内蒙古伊利实业集团有限公司、雀巢（中国）有限公司参加
起草。
本标准主要起草人：张春燕、李茂胜、李琴、邸雪枫、张贵海。
GB/T ５４１５-２００８
奶 油
１ 范围
本标准规定了各种奶油的技术要求、试验方法和标签的要求。
本标准适用于供消费者直接食用的各种奶油的生产、检验和销售。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB ２７６０ 食品添加剂使用卫生标准
GB/T ５００９．３ 食品中水分的测定
GB/T ５００９．３７ 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T ５００９．４６ 乳与乳制品卫生标准的分析方法
GB ７７１８ 预包装食品标签通则
GB １４８８０ 食品营养强化剂使用卫生标准
GB １９６４６ 奶油、稀奶油卫生标准
３ 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
３．１
乳固体中扣除乳脂肪的剩余物质。
４ 产品分类
按乳脂肪含量分为以下几类。
４．１ 稀奶油：从乳中分离出的含脂肪部分，添加或不添加食品添加剂、食品营养强化剂，经加工制成脂
肪含量较低的产品。
４．２ 奶油（黄油）：以乳和（或）稀奶油分离出的脂肪为原料，添加或不添加食品添加剂、食品营养强化
剂，经加工制成的脂肪含量较高的产品。
４．３ 无水奶油（无水黄油）：以乳和（或）奶油或稀奶油分离......
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