搜索结果: SB/T 10630-2011, SB/T10630-2011, SBT 10630-2011, SBT10630-2011
| 标准编号 | SB/T 10630-2011 (SB/T10630-2011) | | 中文名称 | 豆制品现场加工管理技术规范 | | 英文名称 | Technical specifications for field processing bean products | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X60 | | 国际标准分类 | 67.06 | | 字数估计 | 7,775 | | 发布日期 | 8/10/2011 | | 实施日期 | 12/1/2011 | | 引用标准 | GB 1352; GB 2760; 流通领域食品安全管理办法 商务部2007年第1号令 | | 标准依据 | 商务部公告2011年第48号 | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | | 范围 | 本标准规定了豆制品现场加工管理的术语和定义、环境条件、原辅料的采购与贮存、加工过程、成品的存放和悄售、人员卫生与健康要求等。本标准适用于国内的各种豆制品的现场加工及销售门店。 | SB/T 10630-2011
Technical specifications for field processing bean products
ICS 67.060
X60
备案号:33701-2011
中华人民共和国国内贸易行业标准
豆制品现场加工管理技术规范
2011-08-10发布
2011-12-01实施
中华人民共和国商务部 发 布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位:中国食品工业协会豆制品专业委员会、上海市豆制品行业协会、国家大豆产业技
术研发中心加工研究室、南京市食品工业协会豆制品专业委员会。
本标准主要起草人:吴月芳、张建秋、于寒松、曹景滇。
豆制品现场加工管理技术规范
1 范围
本标准规定了豆制品现场加工管理的术语和定义、环境条件、原辅料的采购与贮存、加工过程、成品
的存放和销售、人员卫生与健康要求等。
本标准适用于国内的各种豆制品的现场加工及销售门店。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 1352 大豆
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
流通领域食品安全管理办法 商务部2007年第1号令
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
豆制品 beanproduct
以大豆或其他杂豆为主要原料经加工制成的食品。
3.2
现场加工 fieldprocessing
在市场等流通场所的加工间内,由操作者对原料进行加工成可直接食用的豆制品和需要进一步加
工的半成品后直接销售。
3.3
市场 market
从事食品交易活动的批发市场、菜市场、零售市场(包括集贸市场、超市、百货店、仓储式会员店、便
利店、食杂专卖店等)。
3.4
加工间 processingplace
在门店内,由专业工作人员进行现场加工豆制品的作业空间。
3.5
陈列设备 displayfacilities
门店内......
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